用玻璃储酿器自酿葡萄

  所需工具：

  1、主发酵器皿：玻璃储酿器
  2、二次发酵容器：玻璃储酿器或真空储藏罐
  3、筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁
  4、丝袜或细纱布：用来过滤葡萄酒汁

  酿制原料

  主料是成熟、颜色深的葡萄；辅料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，发酵的葡萄和糖的重量比为10：1或6：1。

  注意事项

  1、容器一定要洗干净，在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等
  2、在发酵时，发酵器皿的盖子一定不要盖死，防止瓶子破裂。
  3、糖不要多放，会影响发酵过程，如果想喝甜葡萄酒，可在发酵完成后加糖

  酿制过程

  1、将玻璃储酿器洗干净并控干。
  2、将葡萄冲洗干净并晾干，不要用手搓，发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵
  3、将葡萄捏破，葡萄肉及皮挤到主发酵器皿中
  4、把葡萄装到发酵器皿70%左右，盖上盖子，但不要完全拧紧。
  5、放在阴凉通风处，12小时以内开始发酵，每天两次用筷子将葡萄皮压入酒液中。
  6、一到两天内，放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
  7、三到四天时，再放入葡萄重量1/20的冰糖或白糖，两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。
  8、六到八天，当气泡很少，只剩下没有颜色的葡萄皮和籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成。
  9、倒入二次发酵器皿，然后将葡萄皮、籽扔掉，留下1/10空隙，盖子不要拧的太紧。
  10、二至四周后，二次发酵基本完成，酒液变清澈，过滤倒入其他容器，装满拧紧盖子，这时的酒已是完全意义上的干红葡萄酒。